СКОВОРОДЫ ГРИЛЬ

Сковорода гриль: особенности, плюсы/минусы

Людям, которые стараются придерживаться правильного питания, минимизировать количество жиров в рационе, стоит присмотреться к сковороде-гриль. Это изделие – комбинация обыкновенной сковородки, тостера, барбекю, мангала. Благодаря этой кухонной утвари получится с легкостью сделать аппетитное мясо или овощи, как в ресторане.

Главная отличительная черта изделия – ребристое дно, а не гладкое, как у остальных разновидностей. Это позволяет добиться эффекта жарки с помощью решетки. Поэтому ее принято именовать рифленой сковородкой. При жарке еда касается не всей посуды, а только ее выпуклых частей. Как результат, только отдельные места хорошо прожариваются (до корки), формируя корочку. Последняя получается неоднородной, эстетично выглядит. Во время приготовления все жидкости (жир) будут стекать в бороздки, а значит, кушанья будут ароматнее. Жарка возможна без жира, ничего не подгорит.

Стоимость сковороды гриль, если сравнить с обычной, немного выше, но отличия колоссальны: толщина, рифленое дно, наличие желоба или своеобразной бороздки для удаления горячего масла, квадратная (а не только круглая) форма. Остальные преимущества изделия – это:

• рифленое дно, гарантирующее неоднородную поджаристую корочку;
• наличие углубления – гарантия дополнительного тушения, насыщение натуральными ароматами;
• отменное качество, долговечность эксплуатации;
• качественные жаропрочные ручки, устойчивые к нагреву;
• широкие кулинарные возможности;
• еда почти не соприкасается с поверхностью сковороды, поэтому жидкость не горит, не формируется дым, провоцирующий формирование горькой корочки;
• минимальный расход масла, понижение калорийности блюд;
• равномерность нагрева, длительное сохранение достигнутой температуры, хорошая скорость приготовления кушаний без пересушивания;
• возможность одновременной готовки разных продуктов, например, говяжьего стейка, овощей, грибов;
• эстетический вид готовых кушаний – с красивыми прожаренными полосочками;
• разнообразие форм на выбор покупателя.

Минусы тоже имеются. Нередко к ним относят достаточно большой вес. Он напрямую зависит от габаритов сковородки, материала, из которого она изготовлена. В продаже модели часто встречаются без крышки, что приводит к необходимости приобретения этого аксессуара отдельно, чтобы избежать разбрызгивания.

При подборе помните, что нужно подбирать посуду под тип плиты. Важно добиться одного размера с конфоркой. Для овощей, рыбы подойдут более плоские изделия, а для мяса обязательно нужна глубокая. Без воронок или бороздок для отвода излишков жидкостей, сока, жира, масла не обойтись.

Гриль сковорода: технические характеристики

На длительность эксплуатации, комфорт влияют технические характеристики. Если в планах купить сковороду гриль в Киеве, то рационально ознакомиться с ними.

Материал

Сковорода для стейков представлена разными материалами. Чаще всего используется литой алюминий. Его применяют благодаря способности быстро нагреваться, легко ухаживать. Единственный нюанс – необходимость раскалить до готовки. В любом случае все поверхности делают толстыми – от 5 мм и больше. Основные достоинства – небольшой вес, отличная скорость нагрева, простота ухода. К минусам относят меньший срок службы (по сравнению с чугуном), риск деформирования.

Иногда могут задействовать чугун. Он достаточно медленно нагревается, зато отлично держит жар, равномерно распределяет тепло. Уход за такой кухонной утварью не слишком прост, но соблюдение определенных правил поможет предотвратить потерю внешнего вида, качеств готовки. Еда сохраняет свои вкусовые показатели, натуральный аромат. Нормальный уход – гарантия долговечности эксплуатации. В целом плюсы чугуна – естественный антипригарный слой, прочный, долговечность, равномерный нагрев, безопасность для здоровья, медленное остывание. Минусы – сложность поддержания чистоты, значительный вес.

Типы крышек

Отдельные изделия в магазине Eldorado в Украине предложены вовсе без крышек. В них нет необходимости, если планируется жарить только стейки или овощи. Но если предполагается более разнообразная готовка, стоит обратить внимание на такие варианты:

• стандартная легкая;
• крышка-пресс.

Вес последней варьируется от 3 до 6 кг, что не слишком удобно в использовании. Но имеются важные достоинства. В частности, это закупорка воздушных каналов для максимально быстрого создания блюд в собственном соку. Благодаря этому их нежность и мягкость обеспечены.

Стандартная крышка подходит для создания любых блюд. Пресс-аналог стоит выбрать тем, кто любит готовить диетические блюда, еще кушанья, требующие длительного тушения (включая овощные соусы).

Особенности ручки, материал

Чаще всего ручку делают из качественного пластика, покрывают сверху силиконом. В этом случае комфорт обеспечен, а вероятность обжечься исключена. Лучшие варианты – из бакелита, чугуна, дерева, стали или комбинаций этих материалов.

Жаропрочные ручки могут быть закреплены с помощью специальных креплений или же съемными. Последний вариант более удобен. Хранение позволит не тратить лишнее места, а готовить получится даже в духовке. Иногда встречаются экземпляры с ручками с обеих сторон. В этом случае удобно переносить посуду с места на место (на террасу, в беседку или прямо на праздничный стол), наполненные едой.

Внутренняя поверхность

Собираясь купить сковородку гриль, нужно обязательно узнать, из чего сделана внутренняя поверхность. Оптимальный вариант – антипригарное покрытие. Это может быть тефлон (позволяет готовить без масла, но боится повышенных температур), титан (радует долговечностью и внешней эстетичностью), камень или керамика (долговечные слои, но боятся абразивов). Изредка бывают остальные разновидности, но эти в приоритете у производителей, покупателей.

Встречаются экземпляры вовсе без антипригарного слоя. По сравнению с аналогами, они несколько проигрывают, зато цена сковородки гриль в этом случае будет ниже, что тоже может сыграть свою роль при подборе.

Двухсторонние варианты

Это посуда должного качества, напоминающая собой две самостоятельные сковородки, соединенные вместе. Одна из них используется в качестве своеобразной крышки. Главное достоинство экземпляров – равномерное, быстрое прожаривание продуктов питания. Для удобства сковороды нередко дополнены магнитными замками по краям. Это гарантирует, что масло или сок не вытекут в процесс жарки, переворачивания, а продукты не выпадут. Еще одна особенность – создание более глубоких бороздок, обеспечивающих эффективный отвод излишних жидкостей во время приготовления кушаний.

Интересно, что встречаются такие модели, где половинки можно отсоединить, использовать, как самостоятельные сковородки. Причем одна из них будет работать как гриль за счет рифленой структуры дна, а вторая – как универсальная, для любых термических обработок продуктов питания.

Сковородка гриль: выбор с учетом типа плиты

Собираясь купить гриль сковороду, нужно учитывать тип плиты, где она будет эксплуатироваться. В зависимости от этого подбирают диаметр дна, а также учитывают ряд тонкостей.

Для газовой

Допустимо использовать любую кухонную утварь вне зависимости от диаметра, отдельных особенностей. Единственное условие – необходимость наличия выемок в форме лучей. Это будет гарантировать правильное распределение жара от конфорки, равномерный нагрев, прожаривание.

Для электрической

Здесь важно добиться совпадения диаметра дна посуды с конфоркой. Слишком большая модель не сможет полноценно справляться с возложенными на нее задачами. В частности, по краям пища останется не прожаренной. Слишком маленький экземпляр – тоже плохой выбор, который приведет к лишнему расходу электричества, общему дискомфорту во время приготовления пищи.

Для индукционной

Для таких плит необходимо использовать кухонную утварь со специальной многослойной поверхностью, дополненной магнитными свойствами. Все такие модели дополнены соответствующим значком индукционной плиты.

Если вы планируете заказать скороводку гриль, стоит ознакомиться с ассортиментом товаров в магазине Eldorado. Вас ждет огромный выбор качественной продукции от известных брендов, умеренные расценки, хороший уровень обслуживания. Найти прочную, долговечную, удобную в использовании модель несложно. А при необходимости всегда можно заручиться поддержкой квалифицированного менеджера.