Кофемолка: характеристики устройства, обуславливающие качество помола

Важным и необходимым предметом бытовой техники для дробления кофейных зерен является кофемолка. Известно, что именно от этого актуального инструмента зависят вкусовые свойства кофе и его аромат. То, насколько аппетитным получится любимый всеми нами напиток, определяется техническими данными и конструкцией прибора. Сейчас на смену существующим еще в древние времена ступкам жерновам, сделанным из камня, пришли электроприборы. Купить кофемолку современного типа вы сможете в любом профильном магазине, в том числе в торговой сети Eldorado, однако стоит знать, что соответствующие модификации отличаются между собой рядом характеристик.

Материалом жерновов. Выполняется данный элемент рабочего механизма прибора чаще всего из стали, он также может быть изготовленным из керамики, карбида вольфрама и даже быть каменным. Улучшает качество помола и значительно увеличивает ресурс службы изделия сталь закаленная, покрытая титановым слоем. Керамические измельчающие элементы практически не тупятся, но материал отличает хрупкость, поэтому, если в механизм случайно попадет твердый предмет, он рискует сломаться. Из карбида вольфрама делают жернова для крупных, производственных моделей, применяемых в учреждениях общественного питания. Каменные жернова – достаточно редкий вариант с недорогой стоимостью, сверхтонким помолом, но относительно низким эксплуатационным ресурсом.
Формой жерновов. Они могут быть плоскими, коническими или валиковыми. Плоский тип гарантирует практически идеальную однородность помола, а коническую ее форму отличает более высокая производительность. Аналоги валиковой конфигурации имеют крупный размер и высокую стоимость, поэтому они чаще всего устанавливаются на производственные кофемолки.
Мощностными и скоростными показателями двигателя. Считается, что лучшим вариантом являются образцы с мощным мотором и высококачественной заточкой, позволяющими устройству обеспечивать высокую производительность при относительно низких оборотах вращения (до 800 об/мин). Модельный ряд, представленный в современной продаже, включает также компактные экземпляры, имеющие небольшой диаметр жерновов и низкую мощность двигателя, при этом отличающиеся высокой частотой вращения.
Наличием системы охлаждения и нагрева зерен. Такое устройство может включать оснащение, обеспечивающее подогрев кофе с целью уменьшения разницы температуры устройства во время старта и в процессе активной эксплуатации, и охлаждающее оборудование в виде вентиляторов (кулеров), охлаждающих отсек бункера с жерновами.

Также к важным характеристикам кофемолок стоит отнести параметры шага их настройки и тип заточки механизма.

Кофемолка электрическая и жерновая: конструктивные особенности и принцип работы

Кофеманы нынешнего поколения могут позволить себе кофемолку купить как традиционную ручную, так и современную электрическую. Соответствующие электрические приборы могут быть двух типов – ножевыми или жерновыми (мельничными).

Ножевые модели

Первый тип техники отличает механизм измельчения кофейных зерен в виде специальных ножей ротационного типа. Двигатель в данных моделях «спрятан» внутрь корпуса, а их рабочий отсек представлен в виде небольшой емкости. В эту емкость, оснащенную в нижней части деталями для измельчения, засыпают зерна.

Процесс обработки выполняется посредством функционирования ножевого механизма и крошения зерна. Чтобы достичь лучшего качества порошка, производители оборудуют данные электроприборы чашей, которая имеет более широкий верх и суженное дно. В продаже представлены брендовые экземпляры ножевого типа, имеющие два комплекта ножей и уникальную функцию регулирования помола, правда, такие высокотехнологичные кофемолки купить по бюджетной цене нельзя, потому что стоят они дороже обычных.

Ножевые модели используются для импульсного, циклического измельчения зерен. Оптимальная длительность цикла работы устройства – от 5 до 10 секунд. Постоянная же работа двигателя такой техники может привести к его поломке. Особенно данный аспект касается образцов, не оснащенных защитой от перегрева. Но даже если прибор имеет соответствующую защиту, не стоит перемалывать кофе дольше, потому что чаша будет все равно нагреваться, а перегретые зерна утрачивают свои вкусовые качества и аромат.

Мельничные модели

В экземплярах этого типа работа по измельчению зерен выполняется специальными жерновами. Данный механизм может иметь форму двух типов: дисковую либо коническую. Результатом работы таких устройств является однородная консистенция порошка, а приоритетной особенностью функционала – возможность регулировки помола: вы можете получать кофе как грубого, так и среднего помола, и даже мельчайшую «кофейную пыль». Такое свойство приборов позволяет их успешно использовать для кофеварок всех типов. Жерновые образцы, в отличие от ножевых, оснащены отдельным резервуаром, куда попадают перемолотые зерна, поэтому соответствующий тип конструкции более эргономичен и высокопроизводителен. Данные кофемолки – отличный вариант для немного ленивых или ограниченных во времени, очень занятых любителей кофе, предпочитающий намолоть его впрок. Работа жерновов не взывает перегревания устройства и не приводит к «пережариваю» зерен – такая характеристика техники очень ценится истинными гурманами.

Преимущества кофемолок ножевых и жерновых, а также их недостатки

Сравнивая экземпляры, оборудованные ротационными ножами и мельничным механизмом, можно сделать выводы об их позитивных и негативных свойствах.

Ножевые образцы имеют следующие плюсы:

они отличаются компактными габаритами;
представлены в широком модельном ряде;
имеют доступную стоимость – цена кофемолки такого типа может быть даже бюджетной.

К минусам ножевых модификаций относят определенную неоднородность перемалывания, сложность извлечения порошка из чашки и существующую вероятность перегрева зерен.

Достоинства мельничных экземпляров таковы:

обеспечение идеально равномерного помола;
возможность за один раз получить максимальный объем порошка;
наличие нескольких режимов, регулирующих степень измельчения кофе.

Отрицательными моментами кофемолок, оснащенных жерновами, является их громоздкость и относительная дороговизна.

Что стоит знать о выборе жерновой кофемолки?

Выбирая модель мельничного типа, целесообразно отдавать предпочтение образцам, имеющим конусовидную форму емкости – такая конфигурация обеспечит максимально качественное измельчение. Оптимальным материалом для чаши является пластик – он обеспечивает лучшую фиксацию и снижает уровень вибрации механизма. Лучше, если жернова будут коническими или шнековыми – они не склонны к перегреванию и работают тише. Важной деталью конструкции являются нескользящие ножки, выполненные из резины, – они гарантируют устойчивость конструкции на столе.

Как выбрать кофемолку с ротационным ножом?

При выборе кофемолки с ротационными ножами проверьте, плотно ли закрывается ее крышка – в противном случае кофейный порошок будет забиваться в щели. Эргономичными решениями данных электроприборов являются отсеки для кабеля, упрощающие хранение устройства, прорезиненные ножки, фиксирующие агрегат, и прозрачная крышка, через которую удобно отслеживать степень измельчения зерна. Более долговечными являются экземпляры с металлическим корпусом, а не с пластиковым. Стоит также обращать внимание на близость расположения режущих элементов ко дну чаши – чем ножи ниже, тем более равномерным будет помол. Целесообразно отдавать предпочтение модификациям, функционал которых включает импульсный режим, регулирование степени помола, защиту от перегрева и автоблокировку.

Заказать кофемолку высокого качества от передовых брендов вам предлагает магазин Eldorado. Покупать у нас – выгодно и надежно: мы продаем только сертифицированный товар с гарантией, а стоимость кофемолки, которую вы сможете приобрести у нас, будет более низкой, чем в других торговых точках. Обращайтесь – мы предлагаем товар с доставкой по Киеву и другим городам Украины, а также возможность покупок онлайн и в рассрочку!

КОФЕМОЛКИ KRUPS